食用香椿芽的注意事项
香椿的食用注意事项有哪些
吃香椿芽的时候要选择比较鲜嫩的香椿芽,而且在吃之前需要用开水,烫一下因为香椿芽上特别容易寄生细菌和寄生虫,如果只是用简单的清水清洗,很难把香椿芽上面的寄生虫杀死。而且香椿芽里面含有硝酸盐和亚硝酸盐,用开水烫,一分钟左右,能够去除90%以上的有害物质,吃起来更健康。买香椿芽的时候也要挑选比较鲜嫩的,老的香椿芽梗特别硬,吃起来口感不好,而且味道也差一些。
香椿芽的吃法也比较多,用开水烫过之后再用凉水冲凉,切成碎末,把新鲜的豆腐放在一起,再加入适量小葱加上盐和香油,搅拌均匀。味道非常好吃的香椿芽拌豆腐。如果担心吃豆腐出现腹泻的情况,可以把豆腐提前用淡盐水煮一下捞出来之后用凉水冲凉,再用香椿芽搅拌均匀就不会出现吃豆腐腹泻的情况。如果是脾胃不好的人,吃这道菜就要适量吃,不要一次吃太多豆腐,很不好消化,如果吃太多会加重肠胃负担。
香椿芽最简单的吃法就是用香椿芽炒鸡蛋,做法也很简单,先把香椿芽用开水烫一分钟然后放在凉水里面冲凉切成碎末。碗里打入三四个鸡蛋,加入适量盐和白醋搅拌均匀之后,再把香椿芽的碎末放进去,搅拌均匀,锅里面稍微多放一点油。油温大概8成热的时候把鸡蛋倒进锅里面,大火快速翻炒,炒鸡蛋的过程一定要快,不能在锅里面炒太久,炒的时间长了,鸡蛋的口感发老不好吃。
炸香椿的味道也是特别好吃的,做法也很简单,准备一个鸡蛋,一勺玉米淀粉,一勺普通面粉搅拌均匀,加入适量清水,搅成酸奶状,然后再加入盐和适量的醋,搅拌均匀,放在一旁静置15分钟左右。把香椿芽洗干净放在开水里面烫一下,然后烘干水分,再把面糊顺着一个方向搅拌均匀,然后一颗一颗的把香椿芽放里面,裹上面糊,锅里面油温烧到六成热的时候,下入香椿芽,炸至金黄即可出锅。
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