红烧肥肠怎么烧
准备好食材后,进行的肥肠处理——清洗、高压,切成小段状,沥干水份,放入食材进行翻炒。
工具/材料:肥肠
大葱
八角
花椒
香菜
大蒜
姜
老抽
砂锅
香叶
小山楂
白砂糖
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、肥肠处理
将肥肠处理干净
2、大火高压
将肥肠放入高压锅后放适量花椒,一勺老抽,大火高压15分钟
3、切肥肠
将肥肠取出,切成小段状,沥干水份
4、炒肥肠
将炒锅加热后,放入少量的食用油。放入八角、小山楂、香叶,香料炸到变色后,加入适量的白砂糖,用勺子炒匀,糖色变焦后,将肥肠倒入锅中,翻炒到肥肠均匀上色、放入葱姜蒜、倒入生抽、加盐加醋即可
总结:
准备好食材后,放入八角、小山楂、香叶、白砂糖、肥肠、葱姜蒜、生抽、加盐加醋。洗肥肠是关键,要流水冲洗,浸泡一会后,再把肥肠翻面,一些油脂就可以丢掉,另外高压锅煮肥肠的时候,15分钟就可以了,不要过长时间,否则会太软,影响口感。
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