腌好的腊肉怎么保存
腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。其色泽鲜艳,味道醇香,肥不腻口,色、香、味、形俱佳的特点。腊肉的保存方法有:保鲜膜冷冻法、阴凉处悬挂法、白酒浸泡法。
工具/材料:腊肉
保鲜膜、白酒
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、保鲜膜冷冻法
腊肉洗干净后,用保鲜膜包裹,在外面裹上一层保鲜膜,保鲜膜可以在一定程度上延长腊肉的保质期,最后将腊肉放在冰箱冷冻室保存,存放时间大约一年左右不会变质。
2、阴凉处悬挂法
如果室内温度在20以下,可以将腊肉挂在室内没有阳光的阴凉通风处,腊肉可以保存大约三个月,室内的温度和湿度越低的话,腊肉保存的时间会越长。
3、白酒浸泡法
将腊肉切成大小均匀的块状形状,在酒里浸泡15分钟时长左右,然后放在干净的罐子里来进行密封,密封一星期后,随吃随取,这样腊肉可以保存半年以上。
总结:
如上所述,腌好的腊肉可以用保鲜膜冷冻法、阴凉处悬挂法、白酒浸泡法三种方法保存。在冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。需要注意的是,腊肉放进冷冻室保存时,如果冷冻室湿度较大,容易导致腊味霉变,如果只是表面出现少许霉变,可以用温水擦干净后放通风处晾晒,如果霉变较多,就不建议食用。
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