双椒炒猪肝的家常做法
双椒炒猪肝,是把猪肝切片炒熟后,再回锅与红干椒,青椒配辅料一起炒制而成,口感咸香微辣,色香味浓,鲜香味美,口感极佳。下面介绍双椒炒猪肝的家常做法。
工具/材料
猪肝 400克,麻辣青椒 2个,红干椒 8个。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,五香粉,淀粉,白糖,醋,酱油,蚝油,油。
操作方法
01猪肝放入水中浸泡两个小时,去除血水。然后用水清洗干净,控干水分,切成片。
02放入少许盐,料酒,五香粉,淀粉,用手抓匀,腌制15分钟。
03青椒用水清洗干净,控干水分,切成片。
04红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。
05碗里放入盐,味精,酱油,蚝油,料酒,白糖,醋,少许淀粉,兑少量的水,调和成料汁。
06锅里放入油加热,油六,七成热时,放入腌制好的猪肝翻炒,炒至猪肝变色,表面坚挺,盛出备用。
07锅里重新放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,红干椒爆锅,随即放入青椒翻炒。
08炒至青椒断生,放入炒好的猪肝,稍翻炒一下,随即放入调和好的料汁。
09略翻炒至猪肝沾满料汁,关火即可。
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