红烧鸡翅的家常做法
鸡翅根洗净,放姜、葱片、料酒腌制半小时,大葱切片,姜切片,鸡翅根冷水下锅焯水1分钟,捞出沥干,锅里倒适量油,油温烧至4成热,放冰糖熬糖色,放鸡翅根炒上色,放葱姜片、生抽、料酒、老抽炒匀,加八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒和清水大火煮开,改小火焖煮20分钟,收汁调盐、鸡精即可。
红烧鸡翅怎么做:
食材:
鸡翅适量,将1块,葱1根,生抽1勺,料酒1勺,老抽3克,八角,香叶,小茴香,花椒,干辣椒
红烧鸡翅的家常做法:
1.鸡翅根清洗干净,放入姜、葱片、料酒1勺拌匀,腌制半小时左右。
2.大葱切片,姜切片。
3.鸡翅根冷水下锅,焯水1分钟左右,捞出,沥干水分。
4.锅里倒入适量油,油温烧至4成热,放入冰糖,小火熬制成棕红色。
5.放入鸡翅根,翻炒上色,然后放入葱姜片、生抽1勺、料酒1勺、老抽3克翻炒均匀。
6.加入八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、适量清水大火煮开.
7.改小火焖煮20分钟,大火收汁,调入盐半勺、鸡精半勺搅拌均匀,出锅即可。
小贴士:
鸡翅在做之前,一定要先焯水,去掉血污,也可以去除鸡翅的异味。
鸡翅一定要沥干水分,否则在煎鸡翅的时候,油会飞溅出来。
炒糖的时候,先把锅烧热再加油,油烧热再加糖,一边炒一边搅拌,防止糊锅。
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