正宗的佛跳墙 你会做吗
正宗的佛跳墙做法
佛跳墙也叫满坛香,福寿全,是福建福州当地非常有名的菜系,属于闽菜系。在中国八大菜系之中的闽菜,正宗的佛跳墙是清道光年间福州聚春园的老板研制出来的。
主要是将多种原料为在一个坛子中,既有荤的味道,也有鲜美的蔬菜味,都各自保留了特色,吃起来非常的荤而不腻。正宗的做法工序十分的繁琐,想要吃到正宗的佛跳墙不能够急于求成。不过在家可以去制作简单一点的家庭版佛跳墙,味道也是十分的美味。
家庭版佛跳墙做法
原料:干鲍鱼、海参、花胶、香菇、鹌鹑蛋、干贝、土猪肉、老母鸡和虾。
做法步骤1:首先将老母鸡处理干净,放入锅中加水炖汤,只需放料酒和姜片,无需放盐和其他调料。
做法步骤2:将花胶、鲍鱼、香菇和干贝等干的食品进行泡发,做饭前再次进行处理,装盘留作备用。
做法步骤3:鹌鹑蛋提前下锅放入料酒和少量的盐,煮开放入冷水中放凉,拨开蛋壳留作备用。
做法步骤4:将老母鸡捞出汤外,在撕一点碎鸡肉放入鸡汤内,可以适当的放一点南瓜泥在汤中增色用。将剥好的鹌鹑蛋放入鸡汤内,在放入姜片和一点料酒。
做法步骤5:将花胶、香菇和火腿切碎放入汤中,在放入泡发好的干贝,小火慢炖一个半小时。
做法步骤6:在将虾、鲍鱼和海参放入汤中在炖煮半小时就可出锅。
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