山药豆该怎么快速清洗
山药豆的外皮看上去和山药差不多。清洗山药豆是一件比较麻烦的事,因为它的皮不是光滑的,会附着大量的灰尘在清洗的时候,可以先把山药豆提前放在清水里面浸泡,一会儿大概10分钟左右,再用软毛刷子,一个一个的刷洗干净。可以说刷山药豆的过程是需要特别有耐心的。因为山药豆比较小,捏在手里也很费劲。特别容易掉落。
经过浸泡的山药豆清洗起来还是比较容易的,只要戴上手套,一只手捏住山药豆,另一只手用刷子轻轻的,把表面的泥土和灰尘刷干净,然后再放在清水里面反复多冲洗几次,直到水盆里面没有泥沙就可以了。清洗完的山药豆如果不吃的话,需要把它放在沥水的容器里面沥干表面的水分,不然特别容易坏掉。晾水的时候也是需要注意的,不能放在太阳下暴晒,需要放在阴凉通风的地方供水。
洗干净的山药豆可以用来做糖葫芦,吃起来的味道也是特别棒的做法,和平时用山楂做糖葫芦一样先把山药豆一个一个的都用竹签串好了。糖葫芦的山药豆一定要不带水分的。锅里面熬冰糖,开始用大火糖熬化之后转成最小火慢慢熬。熬到糖表面,起绵密的小泡,就可以粘山药的糖葫芦了,如果熬到糖已经变色,这样做出来的糖葫芦味道发苦。
做孜然山药豆的味道也是特别好吃的,把洗好的山药豆放在蒸锅里面蒸熟,然后在平底锅里面加入一点油,油热以后放入葱末姜末还有蒜末炒香,然后准备适量辣椒面,白芝麻以及孜然粒,把这三种调料混合均匀之后倒在锅里面,快速翻炒出香味儿,然后把山药豆儿下到里面关火快速翻炒,让每个山药豆儿都裹上调料。好吃又简单的孜然山药豆就做好了。
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