空气炸锅小酥肉多长时间
空气炸锅小酥肉多长时间的答案是:要10~15分钟左右。
一般用空气炸锅炸小酥肉要10~15分钟左右,如果是已经做好的小酥肉回软了,要用空气炸锅炸小酥肉让酥肉回酥,一般要炸5~10分钟左右。
大多空气炸锅在炸小酥肉的时候,温度控制在200度左右,如果是让回软的小酥肉回酥,空气炸锅的温度不仅要设置低一些,时间也要相对缩短。
小酥肉做法
食材:猪里脊肉、花椒粉、食用盐、地瓜淀粉、鸡蛋
1、猪肉清洗干净切成片,然后改刀切成长条。大家在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡盐水盆里浸泡5分钟,然后搓洗干净即可,另外用面粉清洗也是个不错的选择。
2、里脊条里面添加食用盐和花椒粉,充分揉匀腌制20分钟入味。调味料不用添加太多,因为面糊里面还要添加调味料,不然后期炸出来会稍咸。
3、腌肉的时候我们处理粉浆。酥肉的粉浆一定要用红薯淀粉来调,120克红薯淀粉放3个鸡蛋,再放少许食盐和花椒粉,搅拌成细腻黏稠的糊状即可。
红薯淀粉黏性大,炸起来不会脱糊,就算是煮火锅的时候要涮小酥肉,表面的一层皮也不会脱落。
4、把腌好的里脊肉混在粉浆里面,抓匀。
5.空气炸锅烤盘里铺上油纸,然后把里脊肉一条条放上去,180度炸10分钟,然后翻面再炸10分钟即可。
营养价值
肉、蛋的营养价值不必说,而木耳富含蛋白质,多种维生素、钙、磷、铁等物质,具有养血、活血等作用,适合高血压、动脉硬化等患者食用。豆腐物美价廉,营养丰富,不仅保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,而且是维生素C的最好来源之一。
菜品分类
1.成都酥肉
选材是在猪的上半身,因为肉比较嫩,肥瘦相间。将肉片成片以后,然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不可太清也不可太干,腌制五分钟后,记得不要用水调,因为淹好的肉是要放到油锅里炸的,如果有水,就很危险,油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香,而且也可以将肉里的猪油炸一些出来,吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片,摆在碗底。在肉上面放土豆或莲藕都可,土豆莲藕切成小块,然后用大火蒸熟。一定要大火,最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来,即土豆或莲藕在盆底,上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面,此时在熬一点汁,汁里面加上醋、葱花、姜末,然后淋在酥肉表面就可以了。醋是必不中少的调料,多少依个人口味而言。
2.长武酥肉
选材是精廋肉。先把选好的精肉切成条块,拌上淀粉、鸡蛋、入油过火后,下锅慢蒸,蒸透备用。当做酥肉时,将肉与黄花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科学搭配组合。一碗酥肉出锅时,菜汤适中,红的肉,黄的黄花,黑的木耳,白的豆腐,绿的菠菜五色俱全,香气外溢。吃起来不仅味美汤香,而且营养丰富。
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