梅干菜要泡多长时间
梅干菜泡多久需要根据水的温度来决定,如果用冷水泡发梅干菜,大概需要泡发2个小时,虽然时间久,但是不会破坏梅干菜的营养,反而使它的口感更好并且富有弹性;如果用热水泡发梅干菜,大概15分钟左右即可,时间较短,但是会造成营养流失,口感也会变差;如果用温水泡发梅干菜,大约40分钟左右就可以。
干的梅干菜需要经过浸泡才可以烹饪食用,在浸泡之前,需要用清水反复多次清洗梅干菜,然后用冷水或者温水浸泡,一般建议使用冷水泡发,因为冷水泡发的效果最好,营养和香气的损失较少,而且口感会更好,如果梅干菜没有完全泡发,尽量不要食用,因为吃起来很硬会影响口感。
梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的一种著名特产,生产历史悠久。慈溪、余姚、绍兴人普遍都是自己腌制,然后作为常备蔬菜食用,也经常作为馈赠亲朋好友的物品。梅干菜采用鲜嫩大菜为主要原料,经过传统工艺精制而成,色泽乌黑,香气扑鼻,清甜爽口,而且具有久蒸不烂、容易贮存等特点,经常作为梅菜扣肉、梅菜干蒸排骨以及其他的肉类佐料来使用。
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