长寿面的做法也如此简单
长寿面的做法
长寿面寓意着长寿美好的意思,在老人过生日的时候煮上一碗长寿面,表示对老人的祝福,祝老人能够福寿绵长,身体健康。其实长寿面并没有固定的做法,很多地方都是喜欢用一根面表示很强的面老人特别长寿,也可以用普通的面条制作,过生日时候吃的面条都叫长寿面。其实做法是非常简单的,今天我们就来看一看一根面的长寿面制作方法。
做长寿面最重要的是把面活好。准备饲料面粉,加入一点食用盐和碱,搅拌均匀之后用冷水和面。面的软硬一定要适中,不可以像平时手擀面那样硬需要软一些,通常和我们包饺子面软硬差不多,把面团揉光滑之后盖上保鲜膜放在一边行,中途要多揉几次。醒面的时间准备一些配菜配菜,并没有特别严格的要求,根据自己的喜好准备就可以。
准备适量喜欢吃的青菜,可以吃小油菜,苦菊,油麦菜,小白菜等。再准备两个西红柿。锅里面烧点热水,水开之后把西红柿顶部拉两刀放到锅里面,把表皮烫皱捞出来之后用清水冲洗了,再把皮去掉切成小丁。准备适量葱花香菜。再烧一锅开水,和煲两个鸡蛋。挺好的面擀成厚一点的片拉成条,再盖上保鲜膜继续醒20分钟,醒好的面手感特别松软,然后拿一根面条用手一直搓搓的,越细越好,中间不要断。这样做出来的就是简单的一根长寿面。
面条做好之后开始煮面。锅里面先少放上一点油,烧热之后放上葱花炒香,然后加入西红柿丁炒出汤汁,再加入适量清水烧开之后把面条放进去煮开,开锅大概3~5分钟左右,放入青菜和提前做好的荷包蛋,加入适量盐味极鲜调味再煮一分钟即可,关火出锅一根面,应该能装一碗,再加入适量清汤盛上几根青菜,就是一碗既漂亮又好吃的长寿面。
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