冬天如何腌制咸牛肉
牛肉清洗切片,用酒按摩牛肉3分钟,让牛肉表面完全吸入酒汁,用盐腌制牛肉一晚,第二天将腌好的牛肉挤去表面血水抹上盐,用竹签穿过牛肉,滴干水分,洒满胡椒,把牛肉挂在阴凉通风的地方,然后把牛肉风干即可。
工具/材料:牛肉、胡椒、粗盐、白酒、保鲜膜、细盐粉、竹签
步骤 (共6步)
按步骤阅读:
1、牛肉清洗切片
牛肉洗净,擦干水分,切成约两厘米的厚片。
2、用酒按摩牛肉
倒入酒,把牛肉按摩约3分钟左右,让牛肉表面完全吸入酒汁。
3、腌制牛肉一晚
分几次加入约100克盐,使劲揉搓牛肉表面,盖上保鲜膜,静置一晚。
4、抹盐
把腌好的牛肉拿出来,挤去表面的盐水,在菜板上撒一层细盐粉,牛肉置上,再在牛肉表面及四周撒上一层盐,用手轻拍,牛肉的表面必须要布满盐粉。
5、加入胡椒调味
用竹签穿过牛肉,滴干水分,这个过程大约需要20分钟,注意要以牛肉没有血水滴为准,之后胡椒粒捣碎,放在大盘里,把牛肉放到盘子里,牛肉的各个面洒上胡椒碎。
6、风干
把牛肉挂在阴凉通风的地方,然后把牛肉风干即可。
总结:
在给牛肉撒胡椒之前,需要滴干水分,注意要以牛肉没有血水滴为准。
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