年夜饭冷菜也下饭－拌腐竹，新春宴客吃腐的做法

主食材：腐竹适量，黄瓜1根，木耳若干，熟花生米适量。

配料：小米辣若干，白糖适量，葱末适量，蒜末适量，香菜2根，醋适量，白芝麻适量，粗细辣椒面适量，生抽适量，盐适量。

步骤1:

木耳腐竹提前泡发。

步骤2:

水开后将腐竹和木耳焯水，腐竹焯水20秒左右即可，之后将腐竹木耳捞出沥水备用。

步骤3:

准备黄瓜，香菜，小米辣，还有熟花生。

步骤4:

万能料的配方是：适量葱末，蒜末，白芝麻，粗细辣椒面，最后淋上热油，温度降下来后，放入醋，生抽，盐，白糖，搅拌均匀即可。

步骤5:

黄瓜拍扁切段。

步骤6:

将黄瓜，香菜放入装有腐竹和木耳的盆中，再加入适量的盐，鸡精，香醋，再舀几勺万能料汁，喜欢香油的可以再滴几滴香油。

步骤7:

用手抓拌入味即可装盘食用。

步骤8:

非常酸辣可口的凉拌菜－拌腐竹就完成了。