牛肉白萝卜蒸饺怎么做好吃
主食材:面粉500克,牛肉馅500克,白萝卜800克。
配料:花椒水适量,葱姜适量,蚝油1茶匙,食盐适量,胡椒粉适量,生抽2茶匙,老抽1茶匙,食用油适量,香油适量。
步骤1:面粉的1/2加入沸水播散,然后加入凉水揉成面团
步骤2:揉好的面团醒30分钟。
步骤3:醒面团的时候来处理牛肉馅:牛肉馅(买好牛肉直接让肉铺老板搅成肉馅)、白萝卜去皮、花椒水(一小把花椒冲入沸水泡20分钟即成花椒水)
步骤4:白萝卜去皮擦成丝
步骤5:擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下,把萝卜丝的水份杀出来。
步骤6:肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油等调料拌匀。
步骤7:拌匀的肉馅分次打入花椒水(每一次都是肉馅把花椒水充分吸收后再次加入)
步骤8:直至把花椒水全部加入,肉馅呈粘稠状。
步骤9:萝卜丝挤干水分,放入搅拌好的牛肉馅中。
步骤10:拌匀成牛肉白萝卜馅。
步骤11:醒好的面团再次揉匀,搓长,下剂子。
步骤12:擀成中间略厚,四边薄的饺子皮。
步骤13:取一份放入适量拌好的馅料。
步骤14:按自己习惯的方式包成饺子。
步骤15:所有依次包好,蒸锅水沸后,码入蒸锅上汽后蒸10分钟即可关火。
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