过年硬菜之一:芋头大盘鸡,保证一上桌就的做法
主食材:童子鸡1.35公斤,白糖30克,盐8克,积分5克,五香粉5克,开水适量,生抽20克,老抽20克,芋头1斤,大蒜1头,青椒1个,洋葱1个,八角2个,桂皮1节,香叶2片,食用油50克。
配料:炒锅1个。
步骤1:在七鲜购买的泰森谷饲童子鸡,清洗干净控水备用
步骤2:切块后盛入盆中
步骤3:冲洗两遍控水备用
步骤4:冷水入锅,焯水后冲洗两遍,控水备用
步骤5:空锅起油,放入白糖,炒至融化,变色,最后起沫子的状态
步骤6:倒入鸡块快速翻炒均匀
步骤7:加入生抽,老抽快速翻炒均匀,至均匀上色
步骤8:加入八角桂皮香叶快速翻炒均匀
步骤9:加入大蒜快速翻炒均匀
步骤10:加入开水,略低与鸡块,盖上锅盖中小火焖煮10分钟
步骤11:加入芋头快速翻炒均匀,继续焖煮5分钟
步骤12:加入盐和鸡粉调味,翻炒1分钟入味后盛出备用
步骤13:另起锅烧油,倒入洋葱辣椒快速翻炒均匀,加入盐,鸡粉,五香粉调味,快速翻炒均匀
步骤14:最后倒入炒好的鸡块快速翻炒均匀即可出锅食用
步骤15:牛羊猪禽,在七鲜买更放心
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