芋儿烧鸡的做法
材料:芋头300克、鸡边腿肉300克、豆瓣酱3勺、八角1个、香叶2片、大葱1节、姜蒜适量、干辣椒4个、生抽1勺 、料酒3勺。
1、鸡腿肉切块,冷水浸泡出血水。
2、芋头剥皮切块,清水冲洗。
3、中火起锅热油,倒入辣椒酱炒出红油,放入姜末、蒜末。
4、炒出姜蒜香味后倒入料酒,大火煸炒鸡腿肉煸干水分。
5、放入八角香叶翻炒15秒。
6、倒入芋头块,加清水至快没过食材,倒入生抽,放干辣椒,加盖闷煮。
7、大火烧开后,转小火烧30分钟。
8、放入大葱段,煮至收汁装盘即可。
拓展资料:
芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带,目前在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰富,主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品;而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,其消化率可达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外,芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。
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