红豆沙做法
红豆沙做法:
材料:红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
制作步骤:
1、先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。
2、将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3、煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4、把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。
5、锅中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。
6、过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。
7、把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。
8、煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。
红豆沙(又称红豆粥、红豆汤或豆沙糖水)是东亚各国常见的糖水甜品之一,主要材料是红豆和糖,在中国南方、日本、朝鲜半岛、越南、琉球、马来西亚等地也有红豆沙。日语称为“汁粉(しるこ、Shiruko)”,韩语称为“팥죽(팥粥、Pat-Jug)”,越南语称为“chè đậu đỏ”。红豆沙的主要材料是红豆,属甜品小食。红豆在《本草纲目》中的正式名称均为赤小豆,是一种药食两用的食材。红豆具有很高的药用和良好的保健作用,红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等,自古以来就为人们所关注,李时珍称红豆为心之谷。
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