烧麦皮的做法
烧麦皮的做法
材料:面粉4杯,热水250ml
做法步骤:
1、用电饭锅配的160大小的量杯,量4杯普通面粉,装碗里。
2、热开水一碗,250ml。热水分次倒入面粉碗里,用筷子搅拌成面片。
3、用手把面揉成团。盖上保鲜膜,静置20分钟。
4、再揉面团至光滑。取一小个面团。撒点干面粉,把面团揉成长条。
5、把长条,分成小面团,玻璃球大小。用手掌心把面揉成光滑的小圆球。
6、再用擀面杖擀成薄面皮。薄面皮上粘点面粉,就不会粘在一起。烧卖皮就做好了。
烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法,音shāo mài)、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,在日本称作焼売,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。
在中国土生土长,历史相当悠久。明末清初起源于北京,后流传至京、津称为烧麦,而后至江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
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