芋艿发芽能吃吗
芋艿发芽能吃。芋艿也叫芋头,属天南星科多年生宿根性草本植物,人们通常将其块状根茎制成菜肴食用,煮熟后口感软糯绵密,是很受消费者喜爱的粮食作物和蔬菜。近年来,芋头在深加工领域主要作为固体产品销售,有专人研发了速冻、干制、油炸焙烤、糖渍发酵等多种芋头产品。
芋头
芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带,在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰富,主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,其淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,消化率可达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有“皇帝供品”的美称。
芋头选购
1、选择较结实的芋头,且没有斑点的;
2、芋头必须体型匀称。芋头拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,是上品;
3、注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处;
4、观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
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