鲜人参的保存方法
鲜人参一般有以下四种保存方法:
1.酒泡:将新鲜人参洗净后浸泡于白酒中(时间不限),用以达到保鲜的目的。使用该方法加工过的鲜人参,除部分皂甙溶入酒中可被利用外,参体已纤维化,无任何价值。
2.熏制:将新鲜人参用硫磺烟熏形成。经科学检测证明,硫磺熏制后的人参除内在成分已经发生改变外,参体还存有有害物残留的毒素,不可以食用该种人参。
3.混合保鲜:由上述两种制作方法结合而成,即将新鲜人参先进行短时硫磺烟熏、白酒浸泡,然后再进行高温灭菌后加入防腐剂封装完成。
4.可以用冰箱来低温保存。冷藏时,温度控制宜在0~2℃。可用保鲜膜将鲜人参包好后放入冷藏室,以免发生串味。此法一般可保持半月到数月的时间。
1.活参参体为黄白色(部分有轻微锈斑),带有收获时的微量泥土,打开包装即有人参特有的香气。其它“保鲜参”、“鲜人参”则是:多是塑料袋包装,三无产品,保鲜期长达一年至数年,产品刮皮洁白(经短时酒泡则略黄),开袋即有酸味或酒味。
2.西洋参的收获季节在每年的九月中旬。参农从参地参土中收挖出来的新鲜人参,在当地常温下存放至多三至五天即开始发霉腐烂,故参农的传统防腐方法即将新鲜人参进行加工,制成干品后贮存、出售。因此多年来,受贮存、运输条件的制约,除人参产地外,消费者看到和服用的只能是干品人参。
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