香辣跳水兔制作方法
1、兔肉处理后,宰块,用流动水反复冲洗干净,再用盐抓匀,腌制片刻;再次用流动水反复冲洗干净,用适量淀粉、香油抓匀,二次腌制。
2、炒锅烧热,多倒一点油,油七分熟时,将兔肉放入锅里炸。
3、兔肉炸至金黄捞出,另起油锅,煸香干辣椒、花椒后,放入适量豆瓣酱炒香。
4、倒入适量清水,放入姜丝、大蒜、切碎的小米辣、适量料酒、白糖、胡椒粉,汤汁滚开后,再煮一会儿。
5、莴笋尖洗净,叶子切成两段,莴笋肉切片。
6、汤汁滚开后,将莴笋放入汤里,略烫一下,捞出,放在碗底。
7、将兔肉放到锅里煮,兔肉煮熟时,调入适量鸡精。
8、兔肉盛出,放进盛了莴笋的碗里,面上放上适量干辣椒、花椒、如果很喜欢吃辣,还可以撒上辣椒粉。
9、炒锅烧热,倒入适量油烧热,将烧热的油,浇在兔肉上,撒上葱花即可。
兔(Rabbit),是哺乳类兔形目兔科下属所有属的总称,俗称兔子。生物学分类动物界脊索动物门脊椎动物亚门哺乳纲兔形目。
兔具有管状长耳(耳长大于耳宽数倍),簇状短尾,比前肢长得多的强健后腿。共9属43种。以亚洲东部、南部、非洲和北美洲种类最多,少数种类分布于欧洲和南美洲,其中一些种类分布广泛或者被引入很多地区,而也有不少种分布非常局限。陆栖,多见于荒漠、荒漠化草原、热带疏林、干草原和森林或树林。
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