过油肉是什么
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过油肉是中国传统菜肴,在山西、江苏、上海和浙江地区都有,从选料到制作上都与众不同,山西过油肉较为出名,具有浓厚的山西地方特色,号称三晋一味”,其起源于明代晋东名城平定,今山西省阳泉平定县,各地做法不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉,晋城的大米过油肉”,特色是多汤水,搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。2018年9月10日,中国菜”正式发布,山西过油肉被评为山西十大经典名菜。
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