肉丝如何过油不会老
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1、首先将买回来的瘦肉清洗干净沥干水分,然后用刀把肉切成薄薄的片状,再切成丝,放到碗里之后依次加生抽、淀粉搅拌均匀,进行腌制。
2、等腌制好了之后放到冷油里面慢慢翻动,注意火不能太大,等肉丝变色之后再关火,最后用漏勺捞起控油装到碗里即可。
3、在过油的时候油尽量要多放一些,将肉丝全部都浸入进去,开火之后油温也不能过高,要冷锅冷油的进行过油工作,只有这样肉丝才不会变老,口感嫩滑细腻。
标签:肉丝
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