儿菜的做法
做法1:蘸水儿菜
准备食材:儿菜500克,食盐3克,酱油5克,红尖椒3个。
具体做法:儿菜洗净对半切开,锅内放水烧开,水内放少许盐,把儿菜焯一下,多一点时间,让基本熟了,捞出用凉开水过一下,控干水分摆盘,小干红辣椒切碎放入小碗中,倒入海鲜酱油即可。
做法2:儿菜开胃小咸菜
准备食材:儿菜300克,盐8克,白糖2克,花椒粉2克,辣椒粉3克,红油辣子适量。
具体做法:儿菜头,分成小块,清洗干净,切成片,晒干水分8、9成干,用凉开水洗两次,洗去灰尘,放盐,再调入白糖,花椒粉,辣椒粉,搅拌均匀,装入清洁干净的玻璃瓶里,放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可。
做法3:凉拌儿菜
准备食材:儿菜1个,食盐1小勺,鸡精小半勺,芝麻油1小勺。
具体做法:先把儿菜切去老的部分,再掰开洗净,切成片状备用,盆中放入盐加入适量的清水,把盐打至融化,再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上,最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可。
做法4:炝炒儿菜
准备食材:儿菜350克,植物油2勺,干辣椒4个,花椒1小勺,盐2勺。
具体做法:将儿菜洗净,再削掉底部稍老一点的皮,将儿菜切片,备好干辣椒、花椒,炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;放入干辣椒、花椒爆香,放入儿菜大火翻炒,儿菜炒变色后,调入适量盐,翻炒均匀,关火,即可起锅装盘。
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