鳗鱼的做法
鳗鱼的做法有很多,比较家常的做法有鳗鱼饭与清蒸鳗鱼,做法如下:
一、鳗鱼饭
用料:鳗鱼1条,米饭1碗,玉米油适量,日式鳗鱼汁适量,白芝麻适量,小香葱1颗。
制作方法:
1、买加工好的鳗鱼,分段,表面刷玉米油,喷枪加热,先加热带皮的一面。
2、日式鳗鱼酱取适量微波炉加热后,均匀刷在鱼上,喷枪加热。
3、热米饭垫底,淋些热鳗鱼汁,把鳗鱼均匀码在米饭上,再刷一层汁,撒白芝麻、小香葱即可。
二、清蒸鳗鱼
用料:鳗鱼1条、豆豉1勺、蒸鱼豉油2勺、姜末2克、辣椒末适量、葱1根。
制作方法:
1、鳗鱼烫水,去除表面黏膜,去内脏,切成0.5厘米厚片,摆盘。
2、豆豉剁碎,锅中热少量油,下入姜末爆香,加豆豉,蒸鱼豉油,加少许白糖中和咸味。然后将酱汁均匀涂抹鳗鱼片上,撒上辣椒末。
3、锅烧水,待水开,放入鳗鱼蒸5分钟,撒上葱花即可。
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