豬血塊怎麼製作才更嫩
豬血塊想要製作的更嫩總共可分為四步,先準備好食材,再用水處理豬血,然後在鍋裡燉煮豬血,最後收汁盛出即可。具體操作步驟如下:
工具/材料:豬血、韭菜、生菜、大蒜、清水、生薑、食鹽、蔥花、食用油
步驟 (共4步)
按步驟閱讀:
1、準備材料
做豬血需要準備的材料有新鮮的豬血,需要準備的配料有韭菜、生菜和大蒜。
2、處理豬血
在菜市場購買了新鮮的豬血以後,先不要急著把豬血切成小塊,可以先在鍋裡面倒入一些清水,水溫熱了以後加入一些食鹽,把豬血放進熱水裡面開始煮,大概煮兩分鐘左右的時間,時間到了以後立即把豬血撈出來,放在涼水當中浸泡,浸泡二十分鐘左右即可,這樣做主要就是為了能夠增加豬血的潤滑度,同時也是為了讓豬血的凝固性更加好一些,在煮豬血的過程當中不會讓豬血容易散開,容易碎掉。
3、燉煮豬血
在鍋裡面倒入適量的食用油,油溫熱了以後,先把生薑片和大蒜放進去爆出香味,再把切好段的韭菜放進鍋裡面翻炒,大概三十秒左右加入清水進去煮,水開了以後豬血應當也已經浸泡好了,把豬血切成小塊,一起放進鍋裡面開始燉煮,鍋裡面的水再一次燒開,要加入一些涼水進去,這樣做就可以防止豬血粘牙,而且煮出來的豬血特別漂亮,不會出現蜂窩孔,豬血口感會很嫩滑。
4、關火裝盤
鍋裡面的水再一次燒開,加入一些食鹽進去調味,撒上一些蔥花就可直接關火裝盤。
總結:
豬血塊製作的更嫩的具體方法如上所述,需要注意的是,在鍋中一定要加入涼水,這樣可以防止豬血粘牙,並且看起來美觀。
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