蝦皮是什麼
蝦皮是是中國毛蝦晒乾之後的一種食品,入口鬆軟、味道鮮美,可以用來給各種菜餚及湯類增鮮提味,蝦皮可以分為生晒蝦皮和熟晒蝦皮兩種。辨別蝦皮品質的優劣,可以用手緊握一把,適度的優質品鬆手不散開,碎末多或者發粘的則是次品或者是變質品。
蝦皮是什麼?
蝦皮不是蝦的皮,而是一種小蝦(中國毛蝦)被晾晒至幹而成的食品,入口鬆軟,味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少,晒乾後肉更不明顯,給人一種只有一層蝦皮的感覺。蝦皮可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味,是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。
毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源,常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分佈在黃、渤海,後者多見於東海。兩者極為相似,如不仔細觀察,還以為是同種蝦了。毛蝦個體小,一般只有3釐米,因此不為人注意。然而,用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。
蝦皮,是我們甚為喜愛的產品,雖然不是主菜,但平時做湯、拌冷盤、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味,味道鮮美,且經濟實惠。
蝦皮可以分為生晒蝦皮和熟晒蝦皮兩種。前者無鹽,淡晒成品,鮮度高,不易返潮黴變。後者加鹽煮沸,瀝乾晒燥,仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀,彎鉤型,甲殼透明,色紅白或微黃,肉豐滿,體長25-40毫米。辨別其品質的優劣,可以用手緊握一把,鬆手後蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品,鬆手後不散且碎末多或發黏的則為次品或者變質品。保管時,兩種蝦皮不能混放,分別儲存可保持其原味。
1.蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
2.蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3.蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
4.老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。
蝦皮補鈣是一種很流行的說法,但是並不科學。原因如下:
1.蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高。但是由於蝦皮本身的量很小,所以蝦皮中鈣的絕對數量很少。
2.蝦皮中鈣的吸收率要比奶製品低
3.蝦皮中鈣、磷比例也不如奶製品中的鈣磷比例合理。鈣磷比例不合理,影響吸收率。
基於以上三點,所以說靠吃蝦皮補鈣是一種理想化的想法,不太現實。要吃相當龐大量的蝦皮才能抵一袋牛奶中所含的鈣量。進食常規量的蝦皮遠遠不能補充人體所需要的鈣量,如果想通過吃蝦皮來滿足兩袋牛奶補充的鈣量的話,正常人是完全不能接受的。
適宜人群
一般人群均可食用。
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用;
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有面板疥癬者忌食。
不能和蝦皮一起吃的東西:
1.菠菜+蝦皮:蝦皮中含有的豐富的鈣會與菠菜中的草酸形成草酸鈣,影響人體對鈣的吸收。
2.紅棗+蝦皮:會中毒。
蝦皮美食蝦皮紫菜湯
原料:蝦米、紫菜、腐竹。
配料:鹽、大蒜、辣椒、洋蔥。(配料的用量可按口味自定。)
做法:先製作一碗清湯。
大蒜用刀面拍扁,洋蔥切絲、辣椒切塊。
鍋裡放少許的油,放入大蒜、洋蔥、辣椒炒出香味,加入一大碗的水、加入鹽,用中火煮10分鐘。然後撈去所有香料。
(平時煮湯如果原料味道比較淡都可如法炮製。)
將腐竹用開水泡開,切成細絲。紫菜、蝦米洗淨。
腐竹絲、蝦米放入清湯裡煮開,最後加入紫菜,燒開,湯就做好了。也可以加入少許蔥或香菜。
肉末蝦皮粥
材料:瘦豬肉10g,蝦皮5g,大米(或小米)25g,冬菇5g,白菜25g,鹽,蔥花各少許。
製作:
將米淘淨,瘦豬肉,蝦皮,白菜,冬菇(用水泡過後)切碎。
將油倒入鍋中燒熱,放入肉末翻炒後,再放入蝦皮,冬菇,白菜,蔥花炒勻。
將適量清水和大米倒入鍋中,煮沸後加入翻炒後的材料,熬煮片刻後加鹽調味即可食用。
功效:提高免疫力,強力補鈣,防止感冒,增加維生素。
燕麥蝦皮粥
材料:燕麥20g,蝦皮5g,大米(或小米)25g,雞蛋1個。
做法:
將米淘淨,往鍋中加入燕麥和適量清水,熬煮成粥。
將雞蛋攪打勻淨,與蝦皮一起放入鍋中,邊煮邊攪拌。煮沸後即可食用。
功效:健腦益智,促進記憶力,保持營養均衡,促進消化,維護免疫系統。
蝦皮的儲存做法:
若是剛買的蝦皮,還很新鮮,則暫時不用進行以下炒制處理,放在通風乾燥處。
若是買回來放了10天后的蝦皮,已經變味,潮溼:
1.將蝦皮泡水洗淨;
2.放平底鍋中用小火慢炒;
3.炒至變幹即可。
小貼士:
1.蝦皮比較溼,所以炒的時候要注意,手摸上去比較幹為止;
2.一般炒好的蝦皮比買前的蝦皮份量輕一半,當然,這也因蝦皮的質量決定。
蝦皮是什麼
蝦皮是毛蝦的乾製品。毛蝦體小、皮薄,乾製後很易使人感到只是一層皮,蝦皮一名即由此而來。毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源,常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。毛蝦個體小,一般只有3釐米,因此不為人注意。蝦皮分為生幹品和熟幹品兩種。
蝦皮實際上是一種毛蝦經過加工後的稱呼。毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源,在我國主要分佈在黃、渤海,個體極小,僅僅只有3釐米。毛蝦個頭本來就小,經過晒乾加工後的乾製品很易使人感覺似蝦皮,久而久之,蝦皮的的名字就逐漸的傳播開來。
蝦皮可以分為生晒蝦皮和熟晒蝦皮兩種。前者無鹽,淡晒成品,鮮度高,不易返潮黴變。後者加鹽煮沸,瀝乾晒燥,仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀,彎鉤型,甲殼透明,色紅白或微黃,肉豐滿,體長25-40毫米。
辨別蝦皮的品質優劣,可以用手緊握一把,鬆手後蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品,鬆手後不散且碎末多或發黏的則為次品或者變質品。保管時,兩種蝦皮不能混放,分別儲存可保持其原味。
蝦皮的食用方法比較方便。乾淨的熟蝦皮可直接入菜用作湯菜或涼拌菜均可。含有細沙的蝦皮可在食用前用涼開水淘洗一下。生蝦皮只能用做熟菜。炒菜前最好用清水淘洗一下。
蝦皮是什麼,蝦皮有什麼特色?
蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分佈在黃、渤海,後者多見於東海。其營養價值很高,蛋白質含量很高,另一大特點是礦物質數量、種類豐富,鐵、鈣、磷的含量也很豐富。有補鈣、補腎壯陽、理氣開胃、保護心血管系統、預防動脈硬化等作用。1、通乳蝦皮有很好的通乳作用,且蝦的營養成分十分豐富,對產婦小兒有很好的補益功效。2、緩解神經衰弱蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。3、補鈣蝦皮中的鈣含量極為豐富,是缺鈣人群補鈣的極佳途徑,而且補充鈣元素還有助於降低血液中的膽固醇,改善女性經期綜合症。女性懷孕後期是胎兒的骨骼,牙齒,神經系統發育的重要階段,一旦缺鈣很容易導致骨質軟化症,低血鈣性抽搐,妊娠性疲勞和高血壓綜合症,容易導致胎兒體重過輕或早產等症,因此女性懷孕期間尤其要重視補鈣。4、預防心血管疾病蝦皮富含鎂元素,能很好地保護心血管系統,減少血液中的膽固醇含量,擴張冠狀動脈,預防動脈硬化及心肌梗死。5、增強體質老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症老年人的飯菜裡放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。6、抗氧化蝦青素也是蝦皮中的一種重要營養物質,它有極強的抗氧化作用,除了可以顯著延長低密度脂蛋白質氧化滯後時間,保護心臟之外,還能增強免疫力,防範糖尿病,預防高血壓,保護肝臟,降低不孕不育的風險,抵抗和防禦癌症等。
營養價值
蝦皮的營養成分非常多,含有大量的鈣,鉀,碘,磷,鎂等礦物質和維生素A,氨茶鹼等成分,以及豐富的蛋白質,尤其是蝦皮中的礦物質數量,種類特別豐富。
1、蝦皮的營養價值很高,就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說,每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
2、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有"鈣庫"之稱。
3、蝦皮其實還有一種重要的營養物質--蝦青素,蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑,又叫超級維生素E ,蝦皮越紅蝦青素含量越高,蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
-
晒斑和雀斑的區別
1、成因不同:晒斑是陽光照射後的一種損傷表現,一般夏季出現晒斑的可能性較高;而雀斑出現的原因卻是遺傳,如果有家族病史,那麼小孩就有可能也會出現雀斑,雀斑在小孩子很小的時候就會出現。2、顏色不同:雀斑皮損為淺褐或暗褐色斑點;而晒斑呈深棕色或淡褐色斑點分佈。3、...
-
tomford香水怎麼查真偽
1、看香水的顏色是否清澈透明,是否有沉澱、變色,如果香水液體比較渾濁,看上去不那麼清澈,就說明香水是假的。2、聞香水的味道是否純正,一般劣質的香水通常都會有刺鼻的酒精味或奇怪的味道。3、看香水包裝上的字型、花紋等細節是否處理仔細,如果文字和花紋都不規整或...
-
三生花適合多大年齡用
三生花適合任何年齡的人群使用,護膚品的使用主要看肌膚年齡,不看實際上的生理年齡。三生花護膚品主要以保溼滋養肌膚為主要功效,任何年齡的人群都可以使用。百雀羚三生花梔子花的功效1.百雀羚三生花梔子花系列甄選梔子花、金盞花和母菊花等草本精華,可以溫和有效的...
-
穿保暖內衣還穿內衣嗎
穿保暖內衣還是要穿內衣的。保暖內衣只是起到保暖的作用,而內衣是保護私密健康的。不穿內衣的危害有:1、導致胸下垂:胸部是由乳腺和脂肪等其他組織組成的,沒有硬體支撐,而我們之所以穿內衣就是為了給胸部一個支撐,能夠固定他的位置。2、對胸部有一定程度上的損傷:女性...