蓮藕炒肉要不要焯水

1、蓮藕炒肉是需要焯水的，且在焯水之前還需要將蓮藕在水中浸泡一下，防止氧化變黑。

2、不過很多人在炒蓮藕的會發現炒出來的蓮藕黑黑的，非常難看，這主要是因為在做的時候沒有浸泡在水裡且沒有焯水的緣故。浸泡在清水中可以防止蓮藕氧化變化，同時洗掉多餘的澱粉。

3、而在炒之前將蓮藕下水炒一下，則是為了讓炒出來的蓮藕更加的脆嫩爽口，所以焯水是非常有必要的。做蓮藕炒肉的時候蓮藕下水焯過，還會讓蓮藕更容易吸收肉味，更好吃。

總的來說，蓮藕炒肉還是需要焯水的，口感會更好。