宮保雞丁家常做法是什麼
1、二百克雞胸肉,兩大勺糖,少許的料酒(醃肉料),三克鹽,兩根黃瓜,二十克花生米,兩個蛋清,適量的生薑,兩大勺醋,少許的胡椒粉,適量的大蒜,八克糖,一大勺醬油,十克生粉,兩大勺豆瓣醬,這個時候,我們拿出雞肉洗乾淨,然後再切成小塊,再拿出碗,把肉填入碗裡,拿出鹽填入碗裡面,再填入白糖,胡椒粉,再填入胡椒粉,再拿出少許料酒,生粉,蛋清拌再一起,要拌均勻哦。
2、然後拿出保鮮膜,醃一個小時左右,拿出花生和黃瓜,把準備好的大蒜,切成蒜片,拿出薑末,拿出一個碗,把醋填入在碗裡,再填入醬油,再填入白糖,拌在一起拌均勻準備用,拿出鍋填入油,等到油燒熱,再填入雞肉煎,開小火等到把雞肉煎到變色,先把火關上,再拿出盤子,把雞肉填入盤子裡,再吧=把火開開,填入油開小火,把切好的蒜片填入進去,再填入薑末炒到爆香。
3、這個時候再填入豆瓣醬,翻炒出香味,再把剛剛炒的雞肉塊,填入進去進行快速翻炒,再把調好的汁填入鍋裡,開大火翻炒均勻,等到鍋裡面的汁少的時候,再填入黃瓜,花生米,翻炒在一起翻炒均勻,這個時候先把火關上,拿出盤子,把鍋裡的菜填入盤子裡,這樣一道非常美味的菜就做好了,要是有蔥的話,切成蔥花填入在雞肉是上面,這樣看著可能會更美味,看著會有口感。
4、這道菜是屬於,酸酸辣辣的,而且雞肉比較滑嫩的,花生比較脆,當然黃瓜也是很美味,還有蔥花,我做完每一道菜都會填點蔥花,而且並不是每一個飯店,只有宮保雞丁這道菜,還有包括一下蓋澆飯,宮保雞丁的面,都是有的可見這道菜,是很出名的,並不是,只能用雞胸肉,也可以換成雞腿肉的,也是可以的噠。
5、而且做這道菜的時候,一定要記得火候的,要不然炒久的話就會老,而且這道菜炒的時候,也可以全程用大火,炒的時候千萬不能炒太久了,炒久的話就會把雞肉炒的很老,這樣這道菜的味道就變了很多,這道菜,做好之後可以和飯飯一起吃,或者饃饃,我一般都是會饃饃一起吃,或者就是炒好之後,煮一份麵條一起吃的,都是很美味的,這個是看個人的,這是我很小火的一道菜,不忙的時候我就會做一道這道菜的,然後和饃饃一起吃,可能是因為我從小到大,基本上都是吃饃饃的,每次家裡來朋友了,也不會少這道菜的。
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