宮保雞丁的做法家常菜
起鍋燒油後,把焯水去皮的花生放入炸熟裝好,再把醃製好的雞胸肉丁炒至肉色變白裝好。之後往鍋內依次放入油、花椒粒、幹辣椒炒出香味撈出後,放入蔥薑蒜爆香後加一勺豆瓣醬炒出紅油,最後把雞胸肉和調好的醬汁、輔料翻炒均勻即可出鍋。
準備食材:雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、花生米、蔥薑蒜、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、生抽、鹽、醋、糖、蠔油。
1、將雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜切丁,蔥切成小段,蒜切成小瓣,生薑切成小片,花生焯水至表面起皺,放涼後去皮。
2、把雞胸肉和鹽、料酒、澱粉抓勻醃製一小時,再把料酒、生抽、糖、醋、蠔油等調料攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油,把花生放入鍋內炸熟裝好,再放入醃製好的雞胸肉翻炒至雞肉變成白色用盤子裝好。
4、往鍋內加入少量油,放入花椒粒、幹辣椒炒出香味後撈出,把蔥薑蒜放入爆香後,再放入一勺豆瓣醬炒出紅油。
5、把胡蘿蔔放入鍋內翻炒一分鐘後,再放入黃瓜、雞胸肉以及調好的醬汁,翻炒均勻後倒入花生米,最後翻炒幾次,香噴噴的宮保雞丁就製作好了。
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