中秋月餅別再買了,教你在家做,蒸一蒸就好,少油少糖低脂健康
中秋月餅在家自做方法
中秋來臨之際,又是闔家團圓的時候,很多人會回到自己的家鄉,陪著家人賞月吃月餅。這其實就是傳統節日人們所需要做的事情,當然月餅作為傳統的美食,從外形上來看,象徵著團團圓圓,當然也代表著人們的期盼,不過市面上眾多的月餅價格比較高,而且含油含糖量比較高,我們要是直接買外面的月餅,缺少了一點點心意,不妨直接自己在家蒸月餅。比如我經常做的無油低糖版的紫薯月餅。
在製作紫薯月餅的時候並沒有使用烤箱,但是裡面卻含有豐富的營養成分,首先紫薯泥和麵蒸過之後,不僅顏值較高,吃起來軟糯香甜,還帶有滿滿的紫薯香味,由於這個紫薯月餅並沒有傳統的月餅中油糖含量較高,因此吃這類月餅的時候不僅不甜,而且適合多種人群日常飲用,一般在中秋時節直接給家人制作這一款月餅,受到了家人滿滿的稱讚。
具體的做法是首先將紫薯去皮之後上蒸鍋蒸熟,一般蒸15分鐘的樣子。如果不確定紫薯是否蒸熟的話,直接用筷子插一下,如果筷子能夠輕易插透的話,就代表紫薯已經蒸熟,然後我們開始製作紫薯泥。在製作紫薯泥的時候,一定要放入適量的糖,通常口感根據個人的喜好,將紫薯搗爛變成泥之後,再放入適當的糯米和麵粉。
在和麵的時候需要加入適當的牛奶,也可以放入溫水,通常一邊攪拌一邊加,加到最後會產生面絮就開始揉麵。揉麵完成之後直接製作成紫薯麵糰,然後再蓋上保鮮膜,一般我們製作月餅時需要藉助模具,這時候我們就需要開始稱重,然後將紫薯麵糰壓到模具當中,喜歡吃餡的也可以適當的放一些自己喜歡吃的餡料。當月餅通過模具製作好之後,在蒸盤上面放一層油,避免月餅被粘住之後開始上鍋蒸15分鐘,關火燜兩分鐘,就代表紫薯月餅已經制作完成。
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