大頭蝦是不是海鮮
大頭蝦不是海鮮。大頭蝦是河蝦,也是眾多河蝦之中最貴的蝦,因為頭比較大因此被人稱為大頭蝦。大頭蝦是羅氏沼蝦的別稱。
需要注意的是,大蝦頭的蝦頭不能吃,因為吃大頭蝦的蝦頭等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食,而且在生長環境差的地方,蝦頭會富集環境中的重金屬。
大頭蝦的做法:大頭蝦剪去腳,剪去一半的頭部,開背去蝦線。
洗淨瀝乾水份,抹少許鹽,放置幾分鐘。
蒜搗碎成泥,加入適量的鹽和香油拌勻。
將大頭蝦背部朝上擺盤,蒜泥鋪在蝦肉上,水開後大火蒸10分鐘。
蔥切蔥末,放在蒸好的蝦上,另起鍋熱油,7成熱,將油淋在蔥末上即可。
紅燒大頭蝦的做法:將大頭蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗淨。
炒鍋內放入豬油,在旺火上燒至八成熱時,把蝦放入油內炸至五成熱,撈出。
炒鍋內留油50克,加蔥、姜,炸出香味,再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦,用微火靠五分鐘。
最後取出大蝦,整齊擺入盤內,然後將原汁澆在大蝦上即成。
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