放什麼糖葫蘆隔夜不化
一般是不需要新增劑來防止糖融化的,但在烹飪的時候一定要熬的粘稠,具體做法如下。
製備材料:山楂200克,冰糖100克,水100克
1.將山楂去核,然後用牙籤將整個山楂重新串起來。
2.將100克冰糖和100克水放入平底鍋中,並在不加攪拌的情況下用中火煮沸。
3.當糖漿中的粘性氣泡開始變稠時,差不多就要熬好了,此時準備一個平盤。
4.在筷子上蘸少許糖漿,將其放入冷水中冷卻,取出並咬一咬,如果是脆脆的就說明熬好了。
5.此時,關閉火源,將山楂放入鍋中轉一轉,裹上糖漿。或用勺子倒在上面,如果糖的粘度不夠,請稍微再加熱。
6.將蘸有糖漿的山楂放在平盤上冷卻並凝固,就可以開始進食了。
二、糖葫蘆容易化怎麼解決:隨著溫度升高,冰糖葫蘆的溶解度繼續增加,它在長時間吸收空氣中的水蒸氣後會溶解。 為了保持其完整性,首先應控制白糖和還原糖的比例;其次,不應過早新增檸檬酸。 山楂應儘可能保持乾燥。要想冰糖葫蘆不容易化掉,要置適當比例的蔗糖和還原糖,將還原糖保持在15%左右,並在165度左右開始加糖,以使烤制的糖葫蘆不那麼容易融化。
三、糖葫蘆的糖是冰糖還是白糖:地道的糖葫蘆通常是用冰糖製成的,但是由於白糖的成本較低,因此許多人都使用白糖來製作糖葫蘆。冰糖煮的山楂不粘,口感清爽,而白糖和紅糖恰好相反。用白糖製成的糖葫蘆對牙齒非常粘,儘管由白糖製成的糖葫蘆的顏色看起來更好,但只要將冰糖煮好,製成的糖葫蘆顏色也可以很好。
四、冰糖葫蘆製作注意事項:1.冰糖葫蘆實際上不是純冰糖製成的。 它們大多數由白糖或糖漿製成。 您可以新增一些冰糖以增加口味。
2.最重要的是熬糖。如果熬輕了,它會粘在您的牙齒上;熬大了,顏色會很暗,味道很苦。熬好的糖漿是濃稠淡黃色的,用筷子蘸一下能拉絲,再將筷子插入冷水中,可以快速凝固,咬後變硬。
3.蘸糖葫蘆時,糖應均勻包衣,不要太稠,吃起來太困難,不要將山楂直接倒入鍋中,山楂會很熱,會影響口味。
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