八爪魚是開水下鍋還是冷水
八爪魚是開水下鍋。
煮八爪魚一般用熱水比較好,不建議用冷水。因為熱水煮八爪魚可以更好的燙除八爪魚表面的黏液,而冷水則不行,煮出來的味道會比較腥。並且熱水煮八爪魚由於溫度較高可以使其很快煮熟,還可以保留爽脆的口感,所以用熱水煮比較好。
煮八爪魚的時間也是非常有講究的,其煮制的時間與大小有著很大的關係。半斤一下的八爪魚一般煮2分鐘左右,因為八爪魚的蛋白質很豐富,而蛋白質不耐熱,所以熱水下鍋2分鐘就可以全熟;半斤到一斤的八爪魚,水開下鍋煮三分鐘就足夠,因為這個重量的八爪魚頭部較大,裡面的墨汁不易煮熟;而一斤以上的八爪魚則要水開煮五分鐘的時間,因為體型較大,耐煮。
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