小米是開水下鍋還是冷水下鍋
小米最好的下鍋時機是水開後下鍋。
很多人在煮小米粥時習慣冷水下鍋,但是煮成之後湯汁清浮、不濃稠,也無法煮出小米當中的米油,因此不能達到小米粥口感最佳的狀態。所以在煮粥時,我們一定要掌握好將小米下鍋的時間。
我們可以在煮粥之前先將其浸泡在冷水中,大約十分鐘,在水開之後將泡發的小米撈出來,放進開水鍋中。下鍋後先用大火煮開,然後轉中火煮十分鐘。如果不是壓力鍋或電飯煲,則煮粥的過程當中要常攪動,防止底部小米粘鍋,同時在蓋上鍋蓋之前還可在粥表面滴一到兩滴食用油,可有效防止溢鍋,同時米香也會更加濃郁。按照這個步驟熬成的小米粥口感濃稠香醇,清甜可口。
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