如何判斷牛肉是否變質
看光澤:
牛肉是我們經常吃的東西,味道和口感都是上上之選,不過牛肉比一般的雞鴨魚豬肉都要貴很多。正是因為這樣,買牛肉要好好的判斷一下。挑選牛肉第一步就是先看色澤,新鮮牛肉呈現出來的顏色是均勻的紅色,白色或者是乳黃色的脂肪。次鮮牛肉呈現出來的顏色是暗紅色,牛肉上面遍佈的脂肪一般沒有光澤。變質牛肉呈現出來的顏色是褐色或者是發黑的顏色,沒有光色,脂肪是綠色。
聞氣味:
買豬肉我們知道可以通過氣味來辨別豬肉的新鮮度,同樣的方法牛肉也可以通過聞來判斷牛肉是否變質。新鮮的牛肉具有正常的鮮牛肉味道;次新鮮的牛肉帶有一點氨味或者酸味;變質的牛肉帶有腐臭味。
看紋路:
牛肉一般都是橫著紋路切的,所以真牛肉的紋路比較明顯,假的就比較散亂。如果是煮熟或者凍過的牛肉我們一樣也能判斷出牛肉的好壞,撕開這些肉,如果是紋理清晰的話,就是真的牛肉,但是如果十分的碎,像是肉丸子一樣,毫無紋理的話,毋庸置疑肯定是質量不好的牛肉。
摸彈性:
大家都知道牛肉比豬肉貴,豬肉可以天天吃,頓頓吃,但是牛肉就不行了,所以我們在買牛肉的時候也不容易買到新鮮的牛肉。其實新鮮牛肉判斷方法很簡單,新鮮牛肉用手按壓過後能夠迅速恢復原狀。次鮮牛肉用手按壓過後恢復原狀的時間較長,並且不能完全恢復。變質牛肉用手按壓過後不能恢復原狀。
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