黑毛肚和白毛肚的區別
顏色不一樣,這是最直觀的區別。
吃飼料長大的牛毛肚是黑色的,吃莊稼的牛毛肚都是白色的。
烹飪方法不同,白毛肚常用在涮火鍋中,黑毛肚除了涮火鍋,家庭烹飪中還用來涼拌。消費者的偏愛程度不同,黑毛肚在市場明顯比白毛肚更受歡迎,因為在大部分人的認知裡毛肚都是黑色的,食物要吃原生態的,所以黑色比白色毛肚更受歡迎。
毛肚的挑選方法:看顏色:毛肚質量好的話,它的顏色是均勻分佈的,如果質量差,那表面的顏色可能會不勻稱,看上去不美觀。聞味道:尤其是白色的毛肚,一定要聞一下味道,如果稍微有一些腥味,其實是非常正常的。
但是如果是藥水浸泡的刺鼻的味道的話,一定要小心了,可能使用的是劣質的雙氧水。
看劃痕:毛肚端上桌之後,我們用筷子在上面劃上幾道,如果沒有裂痕的話,就說明品質比較好。如果很容易就裂開的話,最好謹慎食用。
毛肚的熱量高嗎:毛肚的熱量並不高,每100克毛肚中含有130大卡左右的熱量,毛肚含有豐富的蛋白質、礦物質等,脂肪、膽固醇含量較低,因此熱量不高。食用100克的毛肚之後,只需要散步49分鐘就能夠消耗掉這部分熱量。
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