如何鑑別葵花籽油的好壞
看色澤、外包裝等。
葵花子,又叫葵瓜子,是向日葵的果實。它的子仁中含脂肪30%-45%,最多的可達60%。葵花子油顏色金黃,澄清透明,氣味清香,是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸,可以促進人體細胞的再生和生長。
富含亞油酸,葵花籽含有人體必須的不飽和脂肪酸亞油酸,含量高達58%到59%,在人體中起到清道夫的作用,能清除體內垃圾,有助於生長髮育,健腦益智。孕婦經常食用,有利於胎兒發育,對孕期糖尿病治療起輔助作用,中老年經常食用,有利於降低膽固醇、高血壓、高脂,有利於防治心腦血管疾病、糖尿病。
葵花籽油富含維生素e,維生素e主要有四種α、β、γ、Ω,有青春美容之術之美稱。不含介酸,不含膽固醇,不含黃麴黴素,菜籽油裡面含有44%的芥酸,對人體不利。而葵花籽油的無芥酸,食用含有膽固醇的食物會升高血漿膽固醇,對人體不利,優質葵花籽油絕無膽固醇,而且不含黃麴黴素。
葵香淡雅、自然爽口,優質葵花子油澄清透明,色澤淺淡,自然爽口,色味誘人,不油膩,口感特佳。可見葵花籽油是耐高溫炒作的理想食用油,葵花子油作用好處多多,建議大家多多食用。
肌酐高是可以吃葵花籽油的,因為葵花籽油容易被吸收,同時可以降低血清膽固醇的濃度,減輕動脈的硬化,也有人體所必需的不飽和脂肪酸,滿足人體細胞再生和成長的需求,是有利於健康的。肌酐升高是可以吃葵花子油的,肌酐升高要儘量少食用動物油類如豬油和肥肉,這些食物不僅屬於高蛋白飲食,可以增加毒素,同時會加速動脈的硬化引起一系列併發症,特別是毒素升高加速腎臟的負擔,對於慢性肌酐升高,同時伴有冠心病、高血壓的患者,要儘量少食用動物油類,可以使用葵花籽油類。
色澤能反映油的質量好壞,那些有雜質、顏色暗淡或呈棕褐色的不要買。
雖然包裝上標籤專案多,有些也看不懂,但商標、保質期、出廠日期一定要看仔細,別買過期或即將過期的油,還要防假冒品牌的仿冒。
專家提示,把各種食用油加熱到50度左右容易通過味道來鑑別,發現味道不純或者有苦澀、酸、麻等異味,表明這種食用油摻有雜質或者已經過期變質,是不能食用的。
油也是有氣味的,取幾滴油放手心慢慢揉搓至發揮,有雜味、新增香精的油香味肯定很快就消散,好油味道是均勻的。
用一個乾淨透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍後取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正,若顏色明顯分層則說明該油有雜質。
在鍋中把油加熱至大約150度,若含水量大的油就會有吱吱的響聲且泡沫也會多。如果鍋底有焦糊現象,則說明油中加有澱粉類物質。
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