餃子粉和普通麵粉區別

餃子粉是以小麥為原料，麵粉的主要原料有大麥和小麥兩種。餃子粉韌勁足，製作的包餃子不容易煮破，而使用普通麵粉韌性相對較差，製作的餃子在煮制的過程中容易破損。

餃子粉和普通麵粉區別

餃子粉和普通麵粉區別：餃子粉是以小麥為原料，麵粉的主要原料有大麥和小麥兩種。餃子粉韌勁足，製作的包餃子不容易煮破，而使用普通麵粉韌性相對較差，製作的餃子在煮制的過程中容易破損。

生活中餃子粉和麵粉是我們要常用到的，它們的區別是餃子粉是以小麥為原料製作的餃子專用粉，而麵粉的主要原料有大麥和小麥兩種。餃子粉用途單一隻能用來製作餃子皮，但用餃子粉做出來的餃子可以久煮，而且不容易燉爛。

麵粉的用途非常廣泛，也很少有人會購買專用的餃子粉來包餃子，因此麵粉的銷量還要比餃子粉高很多。餃子粉和普通麵粉在儲存時，都要注意不能放在潮溼的地方。因為麵粉會根據環境的溫度及溼度來改變自身的含水量，溼度太大面粉含的水量就會增加，也很容易結塊。

餃子粉和麵粉的區別

餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。

麵粉的區別與用途

按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉high

gluten

flour、中筋粉middle

gluten

flour、低筋粉low

gluten

flour。

型別

蛋白質含量(%)

用途

高筋粉

10.5-13.5

麵包

中筋粉

8.0-10.5

麵條

點心

低筋粉

6.5-8.5

點心

菜餚

從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。

等級

蛋白質(%)

礦物質(%)

型別

用途

特等粉

7.2

0.32

低筋粉

點心用

一等粉

12.7

0.43

高筋粉

麵包用

一等粉

10.7

0.45

高筋粉

法式麵包用

二等粉

13.5

0.54

高筋粉

麵包用