澱粉屬於糖類物質嗎
從生物以及化學的角度來說,澱粉是屬於糖類物質。
澱粉本身就是糖類,屬於糖類中的多糖,澱粉是一種高分子碳水化合物,由葡萄糖分子聚合而成的多糖,其分子式為(C6H10O5)n。澱粉可分為兩種支鏈澱粉以及直鏈澱粉,直鏈澱粉是無分支的螺旋結構,而支鏈澱粉以24-30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連線而成的,在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
其實澱粉在我們生活中是比較常見的,應用也是比較廣泛的,在造紙行業、食品加工行業、紡織行業、膠粘劑以及其他的領域中都有應用到。澱粉是做菜常用的一種材料,經常被用來勾芡使用,有時候在菜餚里加入澱粉,能使湯汁變得濃稠,更加的鮮美。
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