自釀葡萄酒二次發酵一定要裝滿嗎
1、自釀葡萄酒二次發酵的時候瓶子一定要裝滿,以便儘量排出容器內的空氣。
2、另外還需要採用帶有單通氣閥門的容器或者可以進行水密封的容器。
3、在乳酸發酵的過程中會有部分二氧化碳氣體產生,而且第一階段的酒精發酵過程可能並沒有完全結束,仍然會有二氧化碳產生,所以在乳酸發酵的過程中,要求容器具有單通氣閥門,這樣可以及時將容器中產生的二氧化碳氣體排除,防止爆炸,同時也可以防止空氣直接同葡萄酒接觸,防止葡萄酒被氧化。
4、如果條件不允許,可以採用完全密封的容器,但是需要定期進行排氣,以免發生爆炸。
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