發酵酒一定是果類製作的嗎
在古代,酒的過濾技術並不成熟之時,酒是呈混濁狀態的,當時稱為“白酒”或“濁酒”。後來,國內外相繼開發應用過濾精度及效能高的酒用過濾機,有力地推動了釀酒業的發展。酒用過濾機的使用使啤酒、葡萄酒、黃酒等清亮、透明而且穩定性好,提高了成品酒的外觀,不僅體現了酒的高質量,也能誘發消費者的飲用慾望。
釀造酒是糧食及水果等釀造的食品,其營養成分十分豐富,內含氨基酸及蛋白質、維生素和對人體有益的低聚糖等成分,由於酒在生產和加工過程中,空氣和容器上有雜菌,酒自身發酵中產生了大量的酵母菌、酶菌等,要讓釀造酒貯藏增香,保證酒液久貯不變質,關鍵要做好酒的滅菌工作。
發酵酒一定是果類製作的:
是的。發酵酒一般指釀造酒,釀造酒是最自然的造酒方式,主要釀酒原料是穀物和水果,其最大特點是原汁原味,酒精含量低,屬於低度酒,對人體的刺激性小。
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