自釀葡萄酒的步驟
自釀葡萄酒的做法
秋天到了又到了葡萄成熟的季節,很多人都喜歡買點葡萄,自己釀點葡萄酒,味道比較純正,而且不新增防腐劑,酒精度和糖度可以根據自己的喜好調節,而且葡萄酒還有利尿消腫的效果,能夠軟化血管,促進血液迴圈,尤其是女性經常喝點葡萄酒,還有美容養顏的效果,今天我們來看一下葡萄酒的製作步驟。
準備12斤葡萄,二斤冰糖,我比較喜歡喝甜一點的,所以放的糖稍微多點,清洗葡萄的步驟特別重要,葡萄要使用沒有破皮的,把葡萄用剪子在根部剪下來,全部放入一個大盆子裡面,加上一點鹽,加入適量清水浸泡一段時間,去掉外皮上殘留的農藥,同時也起到殺菌的效果,把泡好的葡萄用清水沖洗幾遍,放在籃子裡面瀝乾水分,一定要把水分完全晾乾,不然做葡萄酒容易發黴。
然後把葡萄倒在一個大盆裡面,用手捏碎,然後把冰糖加進去攪拌融化,再捏葡萄的全程,手不能沾水盆子,裡面不能有油,把攪拌好的葡萄裝進瓶子裡面,一定不要裝太滿,大概留出瓶子1/3的空間,避免葡萄在發酵的過程中膨脹流出來,葡萄都弄好之後,蓋上蓋子,用塑料袋把瓶口纏緊。
在氣溫比較高的條件下大概21天左右,葡萄酒就完全發酵好了,如果室內溫度比較低,就需要多發酵一段時間,發酵的時間越長酒味越濃,發酵好的葡萄酒,用漏網過濾幾遍,把葡萄皮和葡萄籽殘渣都過濾掉,裝在密封的瓶子裡,隨時都可以喝。做葡萄酒的幾個步驟,最主要的是在洗葡萄的時候不要弄破皮,洗完的葡萄一定要烘乾水分,這兩點掌握好,基本不會失敗。
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