生豬血怎麼做成血塊
1、殺豬時,在備好的大盆裡放點鹽;2、熱豬血接到盆裡,自然冷卻就凝固起來了;3、然後劃成小塊,倒入鍋裡慢慢煮,這樣血塊就變得比較緊實了。豬血也叫血豆腐,但廣東習慣稱為豬紅,吉慶很多。豬紅是非常廉價的健康食品,它的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高,而脂肪含量則很低,因此有增強體質、補血養顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。
做法:
1、豬血和豆腐都切成小塊;姜、蔥切成細末。
2、鍋內放油燒熱,爆香蔥姜,下豬血,烹料酒、加水,燒沸後,再放豆腐塊,最後調味即可。
化學成分:
豬血含水分95%,蛋白質4.3%,脂肪0.2%,碳水化物0.1%,灰分0.5%;鈣69毫克,磷2毫克,鐵15毫克。
血豆腐(煮過的豬血凝塊)含水分79%,蛋白質18.9%,脂肪0.4%,碳水化物0.1%,灰分1%。
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