發芽的山藥還能吃嗎
山藥長芽後不能吃。山藥發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質,但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化。山藥發芽會導致本身的營養物質下降或減少,但是如果只是輕微的發芽那麼營養物質流失的就會少。
拓展知識:
但是在發芽期間,營養物質或許也會發生改變,對人體造成不良的影響,所以總的來說,發芽的山藥還是儘量不要吃,如果非得要吃的話,那應該深度切除發芽的部位再食用。
儲存方法:
在通風避光的陰涼處儲存:因為山藥密度高,結實,所以放在常溫通風處儲存。一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題,夏季的話天氣炎熱,最好兩個月內吃完,防止發芽或者變質。在儲存的時候不要用塑料袋來存放山藥,那樣會不透氣讓山藥更容易發芽,可以用餐巾紙把山藥包裹起來放在通風透氣陰涼處儲存。
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