紫蘇焗排骨做法
排骨的家常做法
食材:
排骨400g、紫蘇20g、姜2克、蒜3瓣、食用油10克、八角1個、料酒2克、生抽2克、老抽1克、蠔油1克、鹽1克、幹辣椒3個
紫蘇焗排骨做法:
1、排骨洗淨瀝乾,薑切片,蒜對半切開;
2、幹辣椒切斷,紫蘇切碎;
3、鍋中倒油,油燒熱後下入姜、蒜、幹辣椒、八角炒香,再倒入排骨煸炒出油,倒入砂鍋,再加入清水適量,加生抽、老抽、蠔油、鹽燜煮40分鐘;
4、放入紫蘇、再煮20分鐘,大火收汁即可。
小貼士:
購買排骨的時候,拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。
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