椒香魚片的做法
家常椒香魚片怎麼做?
主料:
鱸魚500克,酸菜40克;
輔料:
杭椒40克,小米椒30克,仔姜30克,姜1塊,蒜6瓣,小蔥4根 ,香菜2根,雞蛋清1個;
椒香魚片的做法步驟:
1.鱸魚沿魚骨剖開,魚骨部分剁成段,魚肉片成魚片;
2.洗去血水後瀝乾,加入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒半勺拌勻後加入雞蛋清1個、澱粉1勺繼續攪拌均勻;
3.杭椒切粒、小米椒切粒,仔姜切粒、酸菜切碎,姜1塊切末,蒜6瓣切末,小蔥4根切段,香菜2根切段;
4.鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱,放入酸菜、蒜末炒香,加入小米椒、豆瓣醬1勺炒出紅油,倒入適量清水燒開;
5.放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、料酒半勺、生抽半勺拌勻後放入醃好的魚片;
6.小火煮至斷生,加入杭椒粒、仔姜粒繼續煮1分鐘,然後放入切好的小蔥段、香菜段即可出鍋。
小貼士:
1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。
2、鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳,對肝腎不足的人有很好的補益作用,還可以治胎動不安、產後少乳等症。
椒香魚片的做法大家學會了嗎?這道菜的特點就是香辣可口,鮮香麻辣,比較適合口味重的小夥伴。
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