剁椒魚頭做法
魚頭去掉魚鰓,洗淨,魚頭抹上鹽醃製15分鐘,幹豆豉泡軟,大蒜拍碎切粒,鍋內倒油,將剁椒放入鍋中,加姜、蒜、豆豉和魚頭,加清水,上鍋蒸,大火燒開後再蒸15分鐘,蒸好盛出裝盤,鍋內剁椒與湯汁攪拌均勻,淋在魚身上即可。剁椒魚頭如何做:原料:胖頭魚頭1000克,剁椒300克,鹽3克,豆豉8粒,蒜4瓣,姜3片,料酒20毫升,清水300毫升剁椒魚頭做法:1.魚頭去掉魚鰓,洗乾淨備用。
2.魚頭抹上少許鹽,醃製15分鐘。
3.幹豆豉泡軟,大蒜拍碎切成蒜粒。4.鍋內倒適量油,將剁椒放入鍋中,然後加姜、蒜、豆豉和魚頭,再加清水,蓋上鍋蓋開始蒸。5.大火燒開後再蒸15分鐘左右,蒸好盛出裝盤;6.鍋內剁椒與湯汁攪拌均勻,淋在魚身上即可。小竅門:魚頭放的時候魚頭皮朝上放在鍋內如果用普通蒸鍋做的話,想做出濃郁的效果可以將湯汁倒入炒鍋中汁收濃後淋在魚頭上即可。
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