椒香腰片的做法
每100克椒香腰片 | 營養成分 |
熱量 | 330千焦 |
蛋白質 | 7.46克 |
脂肪 | 2.59克 |
烹飪耗時:20分鐘
食材費用:25元
食材:豬腰500克 萵筍100克 木耳5克 洋蔥20克 大蔥1根 姜1塊 蒜4瓣 小米椒4個 二荊條1個
調味料:啤酒,澱粉,青花椒,胡椒粉,藤椒油,鹽,雞精
步驟:
1、豬腰洗淨,對半切開,剔去白色筋膜,片薄片,加入啤酒80克抓洗1分鐘,再撈出放入清水中抓洗1分鐘,撈出擠幹水分;
2、放入鹽1勺、胡椒粉2克、澱粉1勺、啤酒半勺拌勻醃製10分鐘;
3、木耳放入溫水中泡發後撕小朵;
4、萵筍洗淨切片,大蔥切碎,洋蔥切末,姜切末,蒜切片,小米椒、二荊條切圈;
5、鍋中放入適量水燒開,放入木耳煮熟後撈出,放入萵筍片煮30秒撈出,盛入盤中;
6、鍋中油溫燒至7成熱,放入大蔥、洋蔥、姜蒜末、小米椒、二荊條炒香,加入啤酒1大勺、生抽1大勺、清水適量翻炒均勻;
7、放入醃製的腰片,小火煮30秒,放入老抽3克、鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉1克拌勻;
8、放入水澱粉大半勺收濃湯汁後加入藤椒油1勺,盛入裝有木耳、萵筍的盤中;
9、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入青花椒即關火,將熱油淋在腰片上即可。
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