竹筍可以和什麼一起炒
竹筍可以和臘肉、雞蛋、豬肉、芹菜、黃瓜、胡蘿蔔、香乾、雪菜、五花肉、雞肉等一起炒。竹筍中含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪和糖類,其中鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等多種微量元素也非常多,其口感嫩脆,味道也很鮮美。下面就為大家介紹幾種竹筍的做法吧!
竹筍炒肉:
1、竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用。
2、瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎。
3、鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裡,加少許鹽,翻炒一分鐘。
4、鍋裡放油,燒至4成熱,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裡。
5、放肥豬肉,炒至微微出油,放進蒜米爆香。
6、把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡,加生抽炒勻即可出鍋。
涼拌竹筍:
1、將筍切條片狀備用。
2、鍋內坐水開煮,舀一小匙白糖入鍋攪勻。
3、大火將水煮開鍋後,把筍條倒入鍋中煮至斷生。
4、撈出迅速過涼白開,控幹水備用。
5、將控水後的竹筍放入大容器中調味,依次新增精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油,拌勻。
6、上桌前撒上2勺麻辣花生,拌勻裝盤即可。
竹筍炒雞蛋:
1、烏筍剝殼,去掉老段,雞蛋加一點鹽和料酒打散備用。
2、燒開水,筍焯2分鐘後取出冷水衝,切小段。
3、熱鍋下油,先翻炒筍2分鐘左右,中間加點鹽,再倒入蛋液。
4、翻勻後就可適時出鍋。
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