一杯酸奶牛的熱量是多少
一杯酸奶牛的熱量是多少的答案是:100卡左右
酸奶有很強的飽腹感,喝了特飽,而且營養也很豐富,既有碳水化合物,又有脂肪、蛋白質,還有那麼多種維生素,熱量也不高,所以在餐前喝一小杯,可以減少你的進餐量。甚至可以用酸奶來多代餐充飢。
酸奶含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸,可以促進腸道的蠕動,從而治療便祕,減輕體重。
每100克酸奶含碳水化合物18.64克,脂肪1.15克,蛋白質3.98克,纖維素0克。
發酵後牛奶的蛋白質還保留著,鈣的含量也沒有損失,酸奶還比其他的鈣源補鈣效果更好。
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品,是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
酸奶是由鮮牛奶發酵而成的,富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說,酸奶可以是個很好的選擇。但有很多酸奶已經被製成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點”,而商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品。因此,在購買時最好選擇普通的酸奶,必要時自己加入一些水果。
酸奶出現品質問題(不凝固或凝塊不緊密、脆弱、乳清分離、稀湯狀)的原因很多,影響酸奶品質有以下幾個主要因素:
原料奶中摻水,幹物質不足。摻水達15%時,酸奶凝塊漂在乳清中。
原料奶凝固的能力降低,酸奶凝塊脆弱或呈稀湯狀。
以注射過抗生素牛的牛奶生產酸奶會致酸奶不凝,乳液發甜。
車間環境、裝置被噬菌體汙染,使發酵過程緩慢甚至終止;殘留的清洗溶液和消毒劑也會致發酵作用終止,使凝塊脆弱、乳液發甜。
菌種選擇不當或菌種單一,發酵溫度不適合,發酵時間不夠等原因致使酸奶的風味與香味不足。
菌種不純或生產裝置管道等被產氣菌汙染,造成酸奶有氣泡,口感發辣,如果被酵母菌汙染則有餿味。
1、酸奶的濃稠度與營養沒有直接關係,與製作方法密切相關。根據製作方式不同,酸奶分為凝固型和攪拌型。我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬於凝固型酸奶,這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬於攪拌型酸奶,相對來說比較稀薄。
2、實際上,口感好的凝固型酸奶營養並不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細膩,更利於消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度,會在製作過程中加入一些增稠劑。常見的是明膠和膳食纖維,明膠是蛋白質膠體,易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等,它們有助於消化,而且沒有熱量,對人體有益無害。與凝固型酸奶相比,攪拌型酸奶的風味更好,營養更全面。不過,有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉,這類增稠劑含糖量高,會導致血糖升高。
所以,濃稠不是決定酸奶質量好壞的標準。在購買酸奶時,要注意一下幾點:
一要根據需要仔細看營養標籤,選擇蛋白質含量高的。
二要根據口味需要選擇型別。
三要儘量購買大品牌產品。
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